Café spécialisé - Décaféiné (MIS) - Colombie - 250g

Notre café Red Condor Colombia  est un café décaféiné d’exception, né à la finca El Vergel, propriété de la famille Bayter, à Tolima, en Colombie. Son histoire a commencé en 1995, lorsque la famille s’est lancée dans l’agriculture avec une approche visionnaire, en introduisant des variétés telles que le Catimor rouge et le Caturra jaune. Ce fut le premier pas vers une véritable révolution dans la culture du café.

En 2016, la famille a résolument misé sur les variétés de café de spécialité, marquant un tournant dans son projet. Grâce à ce changement stratégique, El Vergel s’est imposée comme une exploitation de référence dans la production de cafés de haute qualité.

Le processus de décaféination de ce café constitue une autre de ses grandes particularités. Il est réalisé selon la méthode naturelle à la canne à sucre (acétate d’éthyle), reconnue pour préserver au maximum la saveur et les propriétés sensorielles du grain. Ce procédé utilise uniquement deux éléments :

• Eau de source de haute montagne

•  Acétate d’éthyle d’origine végétale, dérivé de la canne à sucre

Le processus commence par une légère exposition à la vapeur, qui ouvre les pores du grain afin de faciliter l’extraction de la caféine. Les grains sont ensuite rincés à plusieurs reprises avec de l’acétate d’éthyle, ce qui permet une décaféination douce et sélective, sans compromettre leur intégrité. Une fois la caféine éliminée, ils sont séchés jusqu’à atteindre un taux d’humidité idéal de 10 à 12 %, puis recouverts d’une cire naturelle neutre afin de préserver leur fraîcheur et de les protéger sans altérer ni leur arôme ni leur saveur.

Grâce à cette approche respectueuse et innovante, Red Condor Colombia ofrece une expérience dans une tasse nette, douce et équilibrée, sans les compromis habituellement associés aux cafés décaféinés. C’est le choix idéal pour celles et ceux qui souhaitent savourer un excellent café à tout moment de la journée, sans renoncer au plaisir ni à la qualité.